本日の燕麦ご飯

脱穀しただけの精白しない燕麦(ホールオーツ・グローツ)は、一晩水につければ、普通の炊飯器で炊けると判明。玄米モードなどにする必要なし。ただし炊くときに大量に吹きこぼれがあるから、その対策は必要。水の量を減らせばいいのかな? まだまだ実験すべき事は多い。

  燕麦脱穀100g 大麦押麦100g 玄米100g 鳩麦精白100g
エネルギー 1,590 kJ (380 kcal) 1,423 kJ
(340 kcal)
1,476 kJ (353 kcal) 1,506 kJ (360 kcal)
炭水化物
デンプン
食物繊維
69.1 g
63.1 g
9.4 g
77.8g

9.6g
74.3 g
78.4 g
3.0 g
72.2 g

0.6 g
脂肪 5.7 g 1.3g 2.7 g 1.3 g
タンパク質 13.7 g 2.70 g 6.8 g 13.3 g
ビタミンA
B1
B2
B3
B5
B6
B9
E


0.20 mg
0.08 mg
1.1 mg
1.29 mg
0.11 mg
30 μg
0.6 mg

?
0.06mg
0.04mg
1.6mg
0.46mg
?
9μg
0.1mg

1 μg
0.41 mg
0.04 mg
6.3 mg
1.37 mg
0.45 mg
27 μg
1.2 mg

0.02 mg
0.05 mg
0.5 mg
0.16 mg
0.07 mg
16 μg
?
Na
Ka
Ca
Mg
P
Fe
Zn
Cu
Se
3 mg
260 mg
47 mg
100 mg
370 mg
3.9 mg
2.1 mg
0.28 mg
18 μg
2mg
170mg
17mg
25mg
110mg
1mg
1.2mg
0.4mg
1μg
1 mg
230 mg
9 mg
110 mg
290 mg
2.1 mg
1.8 mg
0.27 mg
3 μg
1 mg
85 mg
6 mg
12 mg
20 mg
0.4 mg
0.4 mg
0.4 mg
0.11 mg
水分
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
ビオチン
10.0 g
3.2 g
6.2 g
21.7 µg
?
6.0g
3.6g
2.6μg
14.9 g
0.7 g
2.3 g
6.0 µg

13.0 g

0.6 g
?

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