史上最大の人参

いやもう漬けた漬けた。自分史上最大。

野菜の高値止まりが続く今日この頃。買い物に出掛けたら人参が大量に半額見切りになっていた。5秒ほど考えて買い占め、帰宅した。およそ40本ほどだろうか。こういう大量の食材を洗うのには、以前うっかり買ってしまった電動洗濯バケツが役に立つ。

12分ほど回して、片端からスライサーで千切りにする。指まで千切りしないよう、ケブラーの軍手必須。近ごろはケブラーでない防刃手袋も出回っているが、小生はママチャリに乗るとき以外に使わない。耐火性がなく、一旦火が付けば手にべとついて離れず、しかも燃えさかって大やけどになるからだ。

ある種の野菜はなまじ発酵させるより、最初から酢漬けにしてしまった方が味もよく、しかも腐造はまずありえない。人参もその一つで、2時間ほど掛けてすっかり千切りにし、1.5リットルの容器に2つ半、ぎゅうぎゅう詰めにして酢を注ぐ。これで多分小生が死ぬまで腐らない。