本日も改良々々

最近になってレバーの驚くべき栄養豊富を知った。ただしあまりにビタミンaの含有量が多く、日に20g以上食べると却って体を壊すようだ。そこで水煮のスライスを作り、保存と、比較的含有量の少ないビタミンeを補うもくろみを合わせて、ひまわり油で油漬けにした。

東欧の軍用糧食にレバーペーストが入っているのはなるほどである。塩粕漬けも検討し、一旦調味液まで作ったが、水煮の方が食べる時の味付けに選択肢が効くと思い直した。常食にするつもりだから、仕上がりの種類を多く出来た方がいい。塩粕漬け、おいしいんだけどね。

豚レバー100gあたり含有量 via https://calorie.slism.jp/

熱で壊れてしまうビタミンも多いから、加熱は圧力鍋で3分吹かすに止める。煮汁はもちろんおいしいスープとして頂いた。豚レバー4個で1.5L瓶にちょうど収まる。冷蔵庫にしまったが、たぶん常温でも大丈夫、なはず。身はこれから日に1きれと決めて頂くことにする。

食事は本当に奥が深くて面白い。



関連記事(一部広告含む)

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする